Mansikkakääretorttu

Koko Suomi leipoo -ohjelman voittajanakin tunnettu ruokavaikuttaja Liisa Westerberg jakoi kääretorttuvinkkejä Huomenta Suomessa 4.5.2025. Perinteinen mansikkakääretorttu on varma valinta.

Pohja

• 4 munaa
• 1½ dl erikoishienoa sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1¼ dl perunajauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• sokeria rullaamiseen

Täyte

• 250 g mascarpone-tuorejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• ½ dl tomusokeria + 1 rkl sirotteluun
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 sitruuna
• 300 g tuoreita mansikoita

Valmistusohje

Pohja:

1. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla
2. Vaahdota munat ja sokerit vaaleaksi, erittäin kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauho ja
   leivinjauhe yhteen ja siivilöi munavaahtoon. Kääntele varovasti sekaisin. 
3. Kaada taikina
   esivalmistellulle uunipellille ja paista noin 10–12 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna pohjan jäähtyä hetki.
4. Aseta puhdas leivinpaperi työtasolle ja sirottele sille sokeria. Kumoa hieman jäähtynyt pohja sokerin päälle ja rullaa paperin kanssa kääröksi. Anna pohjan jäähtyä rullattuna täytteen valmistuksen ajan.

Täyte:

1. Mittaa mascarpone, kerma, tomusokeri ja vaniljasokeri kulhoon. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. 
2. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori täytteen joukkoon. Purista joukkoon myös 2 rkl sitruunamehua. Sekoita tasaiseksi. Huuhdo ja paloittele mansikat.
3. Rullaa pohja auki ja levitä sille mascarponetäyte. Jätä noin 3 cm pohjan toisesta reunasta tyhjäksi, jottei täyte pursu ulos rullatessa. 
4. Levitä päälle mansikat ja ripottele pinnalle tomusokeria. Rullaa tiiviiksi rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen. 
5. Kääri tiukasti paperiin ja anna asettua hetki jääkaapissa. Koristele halutessasi kermavaahdolla, marjoilla ja makeisilla.

Lisää Liisan vinkkejä www.makeaa.fi -blogissa ja Instagramissa: @liisawesterberg.