Mangojuustokakku

Pohja

• 175 g kaurakeksejä
• 75 g margariinia

Tuorejuustotäyte

• 4 liivatelehteä
• 200 g maustamatonta kevyt tuorejuustoa
• 2 rkl kiehuvaa vettä
• 1–1 ½ dl sokeria
• 3 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 ½ dl vispikermaa

Mangopäällys

• 250 g mangososetta (esim. 2 kpl vauvanruokasosetta)
• 2 liivatelehteä
• 2 rkl vettä

Koristeluun

• marenkeja, marjoja, mangoviipaleita tai muita hedelmiä

Valmistusohje

1. Sulata margariini. Murenna keksit muruiksi monitoimikoneella tai muovipussissa kaulimen avulla. Sekoita keksinmurut ja sulanut margariini tasaiseksi massaksi. 
2. Laita leivinpaperi pyöreän irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle. Vie jääkaappiin täytteen teon ajaksi.