1. Paloittele lihat, maksa ja ihrapala. Murskaa mustapippurit ja katajanmarjat. Hienonna jokainen lihalaatu ja maksa erikseen monitoimikoneessa muutamaan otteeseen pitokytkimellä karkeaksi hakkeeksi. Älä hienonna liikaa, palojen täytyy tuntua syötäessä. Voit pieniä kaiken myös hyvällä veitsellä käsivoimin.
2. Sekoita kaikki hakkeet sekä suola, mustapippuri, katajanmarjat, muskottiraaste, viini ja konjakki muutamalla pyöräytyksellä monitoimikoneen hitaimmalla nopeudella. Ellet käytä konetta, laita kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita. Purista viimeiseksi joukkoon valkosipulinkynsi. Koepaista mielellään nokare seosta paistinpannulla, maista ja mausta lisää tarvittaessa. Pane pateetaikina lepäämään jääkaappiin 3 tunniksi.