Kuori ja pilko maa-artisokat ja sipuli. Kuullota niitä kattilassa oliiviöljyssä.
Lisää joukkoon kanaliemi ja maito.
Anna hautua noin 20 minuuttia ja lisää joukkoon kerma.
Aja sauvasekoittimella tasaiseksi keitoksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Täytä broilerin reisipalat paahdetuilla pinjansiemenillä.
Kääri broilerit rullille cocktailtikuilla.
Paista rulliin kultainen pinta pannulla.
Kypsennä joko uunissa tai pannulla miedolla lämmöllä.
Leikkaa rullista noin 1 senttimetrin paksuisia siivuja. Koristele annos kirvelillä.