Luumutäytteinen porsaanseläke

Julkaistu

Maailman jokaisessa kolkassa porsaanlihaa yhdistetään hedelmiin ja hapanimeliin makuihin. Täällä omenan lisäksi tavallisin yhdistelmä on porsas ja luumu. Porsaanseläkettä saa usein hankittua hyvään hintaan.

Neljälle

  • 1 kg porsaanseläkettä luinen
  • 1 iso porkkana
  • 20 g juuriselleriä
  • 1 keltasipuli
  • 200 g kivettömiä luumuja
  • 1 rkl voita
  • 3-4 dl vettä
  • 1 timjaminoksa
  • suolaa
  • pippuria
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1 rkl voita
  • perunoita ja vihanneksia
  • Lisäksi tarvitset paistolämpömittarin sekä lankaa lihan sitomiseen

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Irrota luut lihasta ja paloittele luut. Kuori ja hienonna juurekset ja sipuli karkeasti. Laita luumut veteen likoamaan. Leikkaa lihaan tasku pituussuuntaan. Täytä tasku luumuilla ja sido liha tiukasti. Pistä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan.

2. Laita liha, luut, sipuli, juurekset ja voi vuokaan ja uuniin. Anna porsaanseläkkeen saada väriä kääntämällä sitä monen kertaan. Lisää vuokaan välillä vettä ja paahda lihaa kunnes sisälämpötila on 85 astetta, n. 1 tunti. Ota vuoka uunista ja anna lihan levätä.

3. Siivilöi liemi ja mausta se timjamilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita voi ja jauhot suurukseksi. Kuumenna kastike kattilassa kiehuvaksi ja suurusta se lisäämällä suurusta samalla sekoittaen, kunnes se on toivotun paksuista. Tarjoile liha viipaloituna kastikkeen sekä vuodenajan vihannesten sekä perunan kera.

Aiheeseen liittyvää:

Porsaanpaisti Kananmunaton Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  3. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  4. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
  5. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Brie-parsataskut
  8. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  9. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan