Risto Mikkolan reseptissä porsaanfilee ja korvasienet muodostavat herkullisen makuparin.
Kiehauta suola ja vesi kattilassa, jäähdytä. Putsaa porsaanfilee ja leikkaa pituussuunnassa kolmeen osaan. Kaada suolaliemi lihojen päälle ja anna maustua muutama tunti. Ota lihat liemestä, kuivaa talouspaperilla ja grillaa lihoja molemmilta puolilta kolme minuuttia.
Kuullota sipuli ja korvasienet voissa. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää kerma ja keitä viisi minuuttia.
Pujottele keitetyt perunat rosmariinioksiin ja grillaa kevyesti grillissä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Voit muotoilla leivinpaperia ja foliota päällekkäin käyttäen grillipellin ja grillata perunat myös sen päällä.
Leikkaa parsa lohkoiksi ja keitä yksi minuutti. Grillaa esikeitetyt parsalohkot grillissä. Mausta suolalla ja pippurilla.