Linnanpaisti ihanalla kastikkeella

Maukkainta linnanpaistissa on kastike, joten älä valmista liian pientä kattilallista.

• Ruokavalio: Kananmunaton

Kuudelle

• 1,3 kg naudanpaistia, sisäpaistia tai selkäpaistia
• 3-4 dl naudanlientä
• 4 pikkusipulia
• 4-6 anjovisfileet, muussattuina
• 1 laakerinlehti
• 6-8 maustepippuria
• 4-5 valkopippuria
• 1 rkl etikkaa
• 1 rkl siirappia
• halutessasi, 2 rkl konjakkia
• suolaa ja pippuria

Kastike

• 2 rkl margariinia
• 2 ½ rkl vehnäjauhoja
• 3 dl paistolientä
• 1-2 dl kermaa
• halutessasi, hieman anjovislientä
• suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Mausta paisti suolalla ja pippurilla. Ruskista se joka puolelta ja laita pataan. Lisää liemi ja muut ainekset, paista hiljalleen n. 1 ½ tuntia tai kunnes sisälämpötila on 70 astetta. Nosta padasta.

2. Paista margariinia ja jauhoja kattilassa. Lisää siivilöityä paistinlientä ja kermaa, keitä 5 minuuttia. Mausta halutessasi anjovisliemellä.

3. Tarjoile paisti kastikkeen, vihannesten ja säilykekurkun kera.