Lihaa hapankaalin kera

Kahdeksalle

• 1 riimisuolattu sianpotka, 1-1 ½ kg
• 500 g häränrintaa
• 1 ½ l vettä
• 3 keltasipulia lohkottuina
• 8 kokonaista valkopippuria
• 2 laakerinlehteä
• 400 g kassleria
• 8 frankfurternakkia

Hapankaali

• 1 kg hapankaalia
• 2 rkl voita
• 3 dl hienonnettua keltasipulia
• 1 iso omena
• 20 kokonaista katajanmarjaa
• 2 ½ dl lihojen keittolientä
• keitettyjä perunoita tarjoiluun

Valmistusohje

1. Kuori 3 keltasipulia ja lohko ne. Huuhtele sianpotka ja häränrinta kylmässä vedessä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää lihat. Kuumenna jälleen kiehuvaksi ja kuori vaahto. Lisää sipulilohkot, pippurit ja laakerinlehdet. Anna kiehua n. 1 ½ tuntia kunnes lihat ovat mureita. Säästä liemi hapankaalia varten.

2. Hienonna 3 dl keltasipulia. Kuori omena ja leikkaa lohkoiksi. Paista sipuli voissa läpikuultavaksi. Lisää hapankaali, omena, katajanmarjat ja liemi. Sekoita kunnolla. Lisää kassler ja anna kiehua miedolla lämmöllä hapankaalissa 30-40 minuuttia. Lisää nakit viimeisen 10 minuutin ajaksi.