Liekitetty pippuripihvi ja yrtti-paahtoperunat

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 600 g naudan sisäfileetä
• 2 rkl kuivaa sinappia esim. Dijon
• murskattuja musta-, viher -ja rosepippureita
• suolaa
• 1 rkl voita
• ½ dl konjakkia tai jaloviinaa
• 2 dl demiglace-kastiketta
• ½ dl kermaa vaahdotettuna

Yrtti-paahtoperunat

• 4 pestyä Rosamunda-perunaa
• tilkka rypsiöljyä
• tuoreita yrttejä (esim. persilja, rosmariini, timjami)
• suolaa

Valmistusohje

Leikkaa sisäfilee 150 g pihveiksi. Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Mausta pihvit suolalla ja sivele pintaan sinappia. Paina pihvit pippurimurskaan. Ruskista voi pannulla ja laita pihvit paistumaan. Paista muutama minuutti per puoli. Vähennä lämpöä ja lisää pannulle konjakki. Sytytä alkoholi palamaan tulitikulla, pidä pannu pois kasvojen suunnasta isojen liekkien varalta. Kun tuli on sammunut, lisää pannulle demiglace-kastike. Hauduta pihvejä muutama minuutti ja lisää lopuksi kermavaahto pannulle. Jatka hauduttamista kunnes pihvit ovat halutun kypsyisiä.