Lasagne kolmella juustolla ja kantarelleilla

• Ruokavalio: Kananmunaton, Kasvisruoka

Neljälle

• 16 lasagnelevyä

Kantarellikastike

• 300 g kantarellejä (keltavahveroita)
• 500 g paseerattua tomaattia
• 1 keltasipuli
• voita paistamiseen
• 100 g cheddarjuustoa
• 100 g sinihomejuustoa
• 50 g parmesaanijuustoa

Tomaattikastike

• 2 prk tomaattimurskaa
• 1 porkkana
• 1 lehtisellerinvarsi
• 1 keltasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• ¼ punainen chili
• 1 timjaminoksa
• 1 oreganonoksa
• ½ dl oliiviöljyä
• suolaa, sokeria, pippuria
• punaviinietikkaa
• tuoretta basilikaa

Valmistusohje

1. Kantarellikastike: Hienonna toinen sipuleista ja paista se kantarellien kera voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Säästä muutama sieni koristeluun. Lisää sieni-sipuliseokseen paseeratut tomaatit, anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Raasta juustot ja sekoita raasteet. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Tomaattikastike: Kuori ja puhdista sipuli, selleri ja porkkana. Viipaloi porkkana, suikaloi selleri ja hienonna sipuli. Halkaise chili pituussuuntaan, poista siemenet ja hienonna. Paista sipuli, porkkana, selleri ja chili oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja puserra mukaan valkosipuli. Lisää timjami ja oregano. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Mausta suolalla, viinietikalla, ripauksella sokeria ja pippurilla. Keitä vielä 10 minuuttia. Sekoita kastike tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.