Lampaankyljysrivi, papumuhennos ja vuohenjuustokreemi

Lampaankyljykset papujen, paprikan ja tulisen makkaran kanssa on verraton yhdistelmä. Lisäksi vielä vuohenjuustoihanuus!

Neljälle

• 4 palaa lampaankyljysriviä
• suolaa ja mustapippuria
• öljyä paistamiseen

Papumuhennos

• 2 dl kuivattuja isoja valkoisia papuja
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 punaista paprikaa
• oliiviöljyä paistamiseen
• 1 dl valkoviiniä
• 2 dl tomaattimehua
• 2 dl vahvaa kanalientä
• 100 g vihreitä papuja
• 4 pienetä chorizo-makkaraa
• suolaa ja mustapippuria

Vuohenjuustokreemi

• 200 g vuohenjuustoa
• 1,5 dl maitoa
• ½ rkl juoksevaa hunajaa
• suolaa ja mustapippuria

Valmistusohje

1. Pane pavut likoon yön yli. Seuraavana päivänä kaada liotusvesi pois ja keitä pavut pehmeiksi suolattomassa vedessä. Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuullota kattilassa sipuli, paprika ja valkosipuli öljyssä pehmeiksi ruskistamatta. Kaada joukkoon viini, tomaattimehu ja kanaliemi, sekoita ja keitä kokoon muutama minuutti. Soseuta kastike sileäksi tehosekoittimessa tms. ja siivilöi takaisin kattilaan. Raaputa kastike kauhalla siivilän läpi siten, että vain paprikan kuoret jäävät siivilään. Keitä kokoon puoleen alkumäärästä.