Halkaise kurpitsa ja kaavi siemenet sekä siemenkiinnikkeet lusikan avulla pois. Kuori kurpitsa ja kuutioi. Levitä kuutiot uunipellille ja pirskottele päälle öljyä (2 rkl), suolaa ja mustapippuria. Paahda paloja 200-asteisessa uunissa kunnes ne saavat kauniin värin.
Hienonna sipuli ja valkosipuli ja pehmitä niitä öljyssä (1 rkl) miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Käytä mahdollisimman laakea pannua. Lisää riisit ja anna niiden kuullottua. Hienonna salvia ja sekoita mukaan.
Possauta mukaan valkoviini ja anna imeytyä riisiin. Mikäli et halua käyttää viiniä, jätä se pois ja lisää vastaavasti enemmän lientä.