Kuningatarkakku

Kevään ja kesän juhlien suosikki on raikas valkosuklaalla makeutettu kakku. Kakun täytteessä maistuu ihana mustikka. Pinta on koristeltu mustikoilla ja vadelmilla.

Kuningatarkakku (8 annosta)

Pohja

• 200 g kaurakeksejä
• ½ tl kardemummaa tai kanelia
• 75 g sulatettua voita

Täyte

• 4 liivatelehteä + vettä
• 2 ½ dl vispikermaa
• 200 g vaniljatuorejuustoa
• 3 dl pakastemustikoita
• 150 g valkosuklaata
• ¾ tl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• ½ dl vettä

Koristeluun

• 3 dl mustikoita tai pensasmustikoita
• 1-2 dl vadelmia
• muutama pala valkosuklaata lastuina

Valmistusohje

Murusta kaurakeksit tehosekoittimessa tai muovipussissa lihanuijalla tai kaulimella. Lisää joukkoon kardemumma tai kaneli, sekä sulatettu voi.

Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 20-22 cm. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kunnes valmistat täytteen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Vatkaa joukkoon vaniljatuorejuusto ja kohmeiset pakastemustikat, kunnes seos on kauniin värinen.

Hienonna valkosuklaa karkeaksi rouheeksi työlaudalla veitsellä. Voit halutessasi myös sulattaa paloitellun valkosuklaan lautasella puolen minuutin erissä välillä sekoitellen. Sekoita valkosuklaa, tomusokeri ja vaniljasokeri täytteeseen.