Ripottele jauhoja työskentelyalustalle ja kauli taikina pyöreäksi, noin 0,5 cm paksuiseksi piirakkapohjaksi.
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja pidä huoli, ettei piirakkapohjassa ole reikiä. Laita jääkaappiin vielä 30 minuutiksi peitettynä.
"Coronation Quiche" eli kruunajaispiirakka on ideoitu brittihovissa kuningas Charlesin kruunajaisten kunniaksi. Kruunajaispiirakka tai -quiche sisältää muun muassa pinaattia, rakuunaa ja tietysti runsaasti juustoa. Jos haluat oikaista, käytä valmista piirakkapohjaa.
Paista piirakkapohjaa 190-asteisessa uunissa 15 minuuttia (halutessasi voit laittaa piiraspohjan päälle leivinpaperin ja painoksi esimerkiksi kuivattuja herneitä. Näin estät taikinareunojen valahtamisen esipaiston aikana)
Pienennä uunin lämpötilaa 160 asteeseen ja valmista piirakan täyte: sekoita keskenään maito, kerma, munat, rakuuna ja mausteet.
Ripottele puolet juustoraasteesta pohjan päälle, laita päälle hienonnettu pinaatti sekä pavut. Kaada sitten päälle nestemäinen seos. Ripottele päälle loput juustosta.
