Kotikeittiömestarit: Risto Mikkolan chorizo-äyriäispaella & mustekalan mustemajoneesi

Kotikeittiömestarit-ohjelman kolmannessa jaksossa matkataan Espanjaan. Kokki Risto Mikkola pyöräyttää chorizo-äyriäispaellaa & mustekalan mustemajoneesia.

• Annosmäärä: 4

Chorizo-äyriäispaella

• 400 g kanan fileesuikaleita
• 200 g chorizoa
• 125 g pekonia
• 0,5 dl ruokaöljyä
• 1 kpl iso sipuli hakkeena
• 6 kpl valkosipulinkynsiä viipaleina
• 1 kpl fenkolia viipaleina
• 1 kpl vihreä paprika kuutioina
• 50 g tomaattipyreetä
• 5 dl paellariisiä
• 1 tlk / 400g tomaattimurskaa
• 1 pss sahramia
• 1 pss tacomausteseosta
• 1,5 l äyriäislientä / kanalientä
• 2 prk/ 52g tonnikalaa auringonkukkaöljyssä
• 12 dl katkarapuja
• 12 kpl sinisimpukoita kuoressa TAI simpukkaa mausteliemessä
• 4 kpl vihreää parsaa
• 1 nippu lehtipersiljaa
• 1 kpl sitruuna lohkoina

Mustekalan mustemajoneesi

• 2 dl majoneesia
• 1 rkl mustekalan mustetta

Valmistusohje

1. Valmista ensin mustekalan mustemajoneesi sekoittamalla raaka-aineet keskenään ja jätä maustumaan.
2. Laita loraus öljyä wokkipannuun tai paistinpannuun. Ruskista kanasuikaleet ja pekoni. Mausta tacomausteseoksella ja laita sivuun hetkeksi odottamaan.