Kokonaisena paistettua häränfileetä ja munakoisoa

• Ruokavalio: Kananmunaton

Ainekset

• Neljälle

Ainekset

• 800 g häränfileetä (kokonaisena)
• 2 rkl voitasuolaa
• jauhettua valkopippuriajauhettua mustapippuria
• 2 munakoisoa
• muutama tuore salvianlehti

Punaviinikastike

• 1 salottisipuli
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 ½ dl punaviiniä
• 2 ½ dl lihalientä
• 2 tl suolaa
• 1 maustemitta jauhettua valkopippuria

Valmistusohje

1. Punaviinikastike: Hienonna salottisipuli. Sulata voi kattilassa ja paista salottisipulia voissa ilman että se saa väriä. Ota kattila liedeltä ja lisää jauhot, sekoita hyvin. Kuumenna viini ja liemi kiehuvaksi toisessa kattilassa. Laita ensimmäinen kattila takaisin liedelle ja lisää vähitellen viinilientä samalla sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä ilman kantta 10 minuuttia, välillä sekoitellen. Siivilöi kastike ennen tarjoilua.