Koko Suomi leipoo: Varhaiskaalin piirakka

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännessä jaksossa leivottiin piirakoita.

Taikina

• 250 g rahkaa
• 150 g voita
• 4 - 4,5 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoa
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl jauhettua kumina
• 2 rkl kylmä vettä
• 0,5 tl suola
• 2 rkl vehnäjauhoja kaulintaan

Kaalitäyte

• 1 (800 g) keskikokoinen varhaiskaali
• 4 rkl voita paistamiseen
• 1 pieni sipuli
• 4 keitettyä kananmunaa
• 0,25 tl pippuria rouhittuna
• n. 1tl suolaa
• pieni nippu tuoretta tilliä

Valmistusohje

TAIKINA: Sekoita rahkaan pehmeä voi. Lisää vehnäjauho, kumina, leivinjauhe ja suola. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikinaa vähäisellä jauhoilla 30*30 cm levyksi ja taitaa kolmeksi, toistaa näin vielä kaksi kertaa, näin taikina muuttuu hieman leveämmäksi. Jäähdytä 30 min ennen käyttöä

KAALITÄYTE:  Leikkaa kaalista ohuita suikaleita. Paista kaalisuikaleet voissa, lisää silputtu sipuli ja hauduta 10 min (varhaiskaali kypsyy nopeasti). Leikkaa kananmunat isoiksi palasiksi (palaisia tulee nähdä massassa). Mausta pippurilla. Lisää hienonnettu tilli. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ennen piirakan täyttämistä.