"Juhlavan näköinen vartija-sotilasmies Vana -Toomas tuuliviiri koostu kahdesta erilaisesta piparitaikinasta, kuorrutettuna marsipaanilla ja koristeltuna suklaalla sekä pikeerillä ja kiinnitetty sokeri karamellilla piparkakkutaikinasta alustalla."
TAIKINA (Vana-Toomas-osat): Kiehauta rasva, siirappi, sokeri ja mausteet. Anna seokseen jäähtyä haaleaksi. Lisää kananmunat, vehnäjauhot ja sooda. Sekoita hyvin, painaa litteäksi ja anna jäähtyä jääkaapissa.
TAIKINA (seisoma-alusta): Kiehauta siirappi ja mausteet. Vatkaa rasvaa ja sokeri vaahdoksi, lisää yksiteleen munat. Sekoita sooda jauhojen joukkoon. Sekoita siirappi voi vaahdon ja kerman joukkoon. Painele taikina litteäksi ja jäähdytä jääkaapissa
KORISTEET: Kuumenna sokeri paistinpannulla ruskeaksi karamelliksi ja käyttää piparin osien yhdistämiseen.
OSIEN VALMISTUS: Ota taikina jääkaapista ja kauli taikina numero 1 noin 0,7 cm paksuiseksi levyksi ja nosta uunipellille. Leikkaa veitsellä kaikki vartalon osat, lippu, miekka ja hattu. Paista uunissa 170 asteessa 15 min. Ota jääkaapista taikina numero 2, kauli 1 cm paksuinen levy ja leikkaa tuuliviirin alusta suora pellillä ja paista uunissa 180 asteessa 15 min. Jäähdytä kaikki paistetut osat.