Koko Suomi leipoo: Vadelma-stracciatella-kakku

Koko Suomi leipoo -ohjelman seitsemännessä jaksossa haasteena on tehdä kesähelteillä kakku peilikuorrutuksella.

Pohja

• 6 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl perunajauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta

Kostutus

• 3 dl vadelmamehua esim. trip/grandi

Täyte

• 2 ½ dl kuohukermaa
• 100 g vaniljarahkaa
• 200 g vadelmia
• 2 rkl vaniljakreemijauhetta
• 0,5 dl Sokeria

Täyte 2

• Stracciatella mousse
• 2 liivatetta
• 250 g mascarponea
• 1 tl vanilja aromia
• 1 dl sokeria
• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl vaniljakreemijauhetta
• 100 g tummaa suklaata raastettuna

Sokerikreemi

• 125 g voita tai margariinia
• 1 tl vaniljasokeria
• 4 dl kaakaotomusokeria
• 1 rkl vettä

Ruskea kuorrutus

• 5 kpl liivatelehtiä
• 60 g vettä
• 110 g sokeria
• 110 g glukoosia
• 125 g tummaa suklaata
• 90 g kondensoitua maitoa

Punainen/valkoinen kuorrutus

• 3 kpl liivatelehtiä
• 30 g vettä
• 60 g sokeria
• 60 g glukoosia
• 70 g valkoista suklaata
• 40 g kondensoitua maitoa

Koristelu

• 100 g punaisia puutarhavadelmia
• Hopeisia hileitä

Valmistusohje