Koko Suomi leipoo: Mini goodies, Sarahin resepti

Koko Suomi leipoo -ohjelman seitsemännessa jaksossa leipurit loihtivat ihania herkkuja.

Mini Croissantit

• 75 g maitoa
• 0,75 tl kuivahiivaa
• 0,5 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 1 rkl voita
• 110 g vehnäjauho
• 80 g voita levynä

Kuppikakku

• 1,25 dl vehnäjauhoa
• 0,5 dl kaakao
• 1 dl sokeri
• 1 tl leivinjauhe
• 50 g rypsiöljyä
• 0,75 dl maitoa
• 1 kananmuna
• 1 dl hasselpähkinä minimurua

Pähkinäkuorrute

• 1 dl vispikerma
• 100 g mascarpone
• 0,5 dl tomusokeria
• 2 rkl hasselpähkinäjauhetta
• 0,5 dl maapähkinävoita

Mummon mini-mustikkakakku

Kakkupohja

• 1,75 dl vehnäjauho
• 1 dl sokeri
• 1 tl leivinjauhe
• 1 tl vaniljasokeri
• 1 tl kardemumma
• 0,5 dl rypsiöljy
• 0,5 dl creme fraiche
• 1 kananmuna
• 0,5 dl pakastemustikkaa
• 1 rkl maizena
• Mustikkatäyte
• 150 g voita
• 2,5 dl tomusokeria
• 100 g tuorejuustoa
• 40 g kuivattua mustikkaa
• 0,5 dl pakastemustikkaa
• 1 rkl sokeria

Valmistusohje

MINI CROISANTIT: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, sekoita kuivahiiva maitoon ja anna turvota hetki. Sekoita joukkoon sokeri, vehnäjauho ja suola. Vaivaa yleiskoneen taikinakoukulla ja lopuksi lisää ruokalusikallinen huoneenlämpöistä voita. Leikkaa voi viipaleiksi leivinpaperin väliin ja kaulitse ohueksi, laita jääkaappiin. Kaulitse taikina pitkäksi ja taittele kolmeen osaan, kaulitse ja nosta jämäkkä voi taikinan päälle. Taittele taikina kolme kertaa ja vie jääkaappiin. Toista kaksi kertaa, anna jäähtyä joka kaulimisen välissä. Leikkaa taikinasta pitkiä kolmioita, leikkaa leveään päähän pieni halkio ja rullaa croissanteiksi. Paista n.200 asteisessa uunissa 10 - 12min.