Koko Suomi leipoo: Ullan mustikkahöpörön pöperöleivos

Koko Suomi leipoo -sarjan ensimmäisessä jaksossa taidonnäytteessä kisaajat pääsevät leipomaan suosikkinsa perinneleivonnaisista.

Pohja

• 125 g vehnäjauhoja
• 25 g talkkunajauhoja
• 30 g tomusokeria
• 100 g voita
• 1 keltuainen

Voiteluun

• 2 rkl voita

Kaulintaan

• ½ dl talkkunajauhoja

Mustikkapöperö-täyte

• 200 g kohmeisia mustikoita
• 1 dl sokeria
• 1 dl talkkunajauhoja
• 2 dl vispikermaa
• 3 liivatelehteä
• 1 rkl puristettua sitruunanmehua
• 1 rkl vettä

Ruby-mustikkakoristeet

• 100 g ruby-suklaa
• 2 rkl mustikkajauhetta

Koristeluun

• 1 dl tuoreita mustikoita

Valmistusohje

LEIVOSPOHJAT: Mittaa kuivat aineet leivontakulhoon ja sekoita keskenään. Lisää kylmä voi kuutioina ja nypi se kuivien aineiden joukkoon. Lisää viimeiseksi keltuainen ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin. Sillä aikaa voitele oikealla voilla 1-2 pientä leivosmuottia.

Kun taikina on ollut tovin jääkaapissa, ota se talkkunajauhotetulle alustalle. Kauli taikinasta ohut levy ja nosta taikina kaulimen avulla leivosmuottien päälle. Kauli taikina muottien päällä niin, että taikina leikkaantuu muottien mukaan. Painele taikina tasaisesti vuokiin ja nosta 10 minuutiksi jääkaappiin. Pistele pohjiin reikiä haarukalla.