Koko Suomi leipoo: Ullan Kukkahattutäti kevätjuhlissa – ruusuinen mansikkakakku
MTV Oy/ Miira Ojanen
Julkaistu 07.03.2022 20:45
MTV LIFESTYLE
Koko Suomi leipoo -sarjan yhdeksännessä jaksossa taidonnäytteessä leipurit tekevät kakun, joka kuorrutetaan keväiseksi kukkakedoksi.
Kakkupohja
250 g Valio voita
250 g erikoishienoa sokeria
4 huoneenlämpöistä kananmunaa
225 g Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ rkl mansikkaesanssia
(vuokien voiteluun nokare voita ja vuokien jauhottamiseen vehnäjauhoa)
Ruusu-mansikkahillo
250 g pakastemansikoita
1 dl hillo-marmeladisokeria
2 tl ruusuvettä
Ruusuinen kerma-rahkatäyte
3 dl jääkaappikylmää Valio vispikermaa
160 g Valio maitorahkaa
4 kpl liivatelehteä
3/4 rkl ruusuvettä
3/4 rkl vettä
½ dl erikoishienoa sokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta kerman stabilointiin
kylmää vettä liivatelehtien liottamiseen
Kuorrutus
4 dl Valion vispikermaa
1tl vaniljakreemijauhetta
½ tl ivory – pastaväriä
½ tl jauhettua ruusua
Pursotukset
8dl Valion Oddly Good kasvirasvasekoite
½ tl pinkkiä pastaväriä
½ tl punaista pastaväriä
Valmistusohje
KAKKUPOHJA: Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää mansikkaesanssi ja jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen, varovasti joukkoon. Sekoita nopeasti tasaisesti sekaisin. Jaa taikina kolmeen 18 cm voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan. Paista 175 astetta n. 20–25 min, tai kunnes pohja on kypsä.
RUUSU-MANSIKKA-HILLO: Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä hilloksi, n. 15 min. Kaada laakeaan astiaan, jäähdytä kylmäksi.
RUUSUINEN KERMA-RAHKATÄYTE: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri ja rahka kermaan. Lämmitä vesi ja ruusuvesi erillisessä kulhossa. Purista liotetuista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota liivatteet ruusuvesi-vesiseokseen. Valuta ohuena nauhana täytteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää vanilijakreemijauhetta massan stabiloimiseksi.
KUORRUTE: Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaniljakreemijauhe, ruusujauhe sekä ivory-väriä kevyesti.
PURSOTUKSET: Vatkaa vegaaninen kasvirasvasekoite vaahdoksi ja jaa kolmeen eri astiaan. Värjää erisävyisiksi punaisiksi. (kolme eri sävyistä vaaleanpunaista). Ota kuusi pursotuspussia.
1. Laita pursotinpussiin pieni tähtitylla, jolla pursotat hahmon suun ja korvikset laita sinne noin 1dl valmista vaaleanpunaista vaahtoa.
2. Laita loput vaaleanpunaisesta vaahdosta yhteen pursotinpussiin, jossa on ruusunterälehtityllalla. Tee kukkanaulan avulla leivinpaperin päälle isoja ruusuja 6 kpl. Laita loppu vaahto mikä jää yli pursotinpussiin, jossa on 10 mm tiheäsahainen tähtitylla.
3. Laita seuraavaan pursotinpussiin jättitylla Wilton 127D. Tee kukkanaulan avulla kolme isoa ruusua ja laita ne pakastimeen. Laita loppu vaahto mikä jää yli pursotinpussiin, jossa on ruusunterälehtitylla.
4. Laita 10mm tähtitylla pursotinpussiin ja laita sinne loput vaahdot. Tällä vaahdolla pursotat ympyräruusuja suoraan kakun päälle.
KAKUN KOKOAMINEN: Laita alimmainen kakkupohja kakkuvadille. Kietaise ympärille reunakalvo. Levitä pohjan päälle mansikkahillo ja puolet ruusuvaahdosta. Laita seuraava kakkupohja ja täytä samoin kuin edellinen. Laita viimeinen kakkupohja paikalleen ja vie kylmään hyytymään.
Tee sillä aikaa ruusuja kukkanaulan avulla. Tee niitä runsaasti ja vie pakastimeen jähmettymään.
Kun kakku on hyytynyt, kuorruta se ivoryn värisellä kermalla. Silota tasaiseksi. Piirrä coctailtikun avulla naisen hahmo kakun kylkeen. Pursota naishahmolle suu ja korvakorut pienellä tyllalla. Pursota naiselle ruusuja mekon rinnukseen.
Nostele ruusut pakastimesta kakun päälle niin, että ruusut ovat kuin naisen hiukset. Tee pursotuksista runsaat.
