Koko Suomi leipoo: Trooppiset juustokakkuset, Janin resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kolmannessa jaksossa leivottiin paistettuja juustokakkusia.

Pohja

• 70 g pehmeää voita
• 50 g sokeria
• 1 kpl kananmuna
• 1,25 dl erikoisvehnäjauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 rkl vaniljasokeria
• 0,3 dl kaurahiutaleita

Vuokien voiteluun

• 20 g voita

Täyte

• 600 g maustamatonta tuorejuustoa
• 3 kpl kananmunaa
• 200 g sokeria
• 6 kpl passionhedelmän mehua

Koristeet

• 1 kpl tuoretta mangoa
• 2 kpl tuoretta luumua
• 5 dl kuohukermaa
• Keltainen pastaväri

Valmistusohje

POHJA: Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-sokerivaahdon joukkoon, älä vatkaa vaan sekoita. Jaa taikina 10 pieneen voideltuun muffinssivuokaan ja paista 5 min 175 astetta

PASSION-JUUSTOTÄYTE: Halkaise passionhedelmät, ja purista niistä mehu sekä paseeraa kivet pois siivilän läpi. Sekoita keskenään kaikki aineet. Lisää noin 1 dl massaa/vuoka ja paista kakkuja 160 astetta n. 15 - 20 min. Tarvittaessa peitä vuoat kannella tai foliolla, jos alkaa päällinen tummua.