Koko Suomi leipoo: Täyteläinen yhdistelmä saksalaisia suosikkeja, Iiris

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden viidennessä jaksossa leipurit pääsivät tekemään hybridileivonnaisen saksalaisista herkuista.

• Kokonaisvalmistusaika: 160 min

Kakkupohja

• 200 g voita
• 2 dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 4 kpl kananmunia
• 4 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
• 1,5 dl kaakaojauhetta
• 1 dl mantelijauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl kevytmaitoa

Rahkatäyte

• 600 g maitorahkaa (lempi leivontarahka)
• 85 g tomusokeria
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 1 kpl kananmuna
• 2 kpl keltuaista
• 0,5 dl maissitärkkelystä
• 1,5 tl sitruunan kuoriraastetta
• 1 rkl sitruunamehua

Kirsikkahillo

• 400 g kirsikoita, kivetön (pakaste)
• 0,5 dl vettä
• 0,5 dl hillo-marmeladisokeria

Kuorrute/ koristelu

• 2,5 dl vispikermaa
• 150 g ranskankermaa (rasva 28%)

Valmistusohje

RAHKATÄYTE: Valmista ensin rahkatäyte. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa kaksi Ø 20 cm:n irtopohjavuokaa leivinpaperilla. Pese sitruuna hyvin, raasta kuori hienoksi raasteeksi ja purista mehu. Laita kaikki aineet kulhoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Kaada tasaisesti kahteen vuokaan ja paista uunin alatasolla 25 minuuttia. Anna jäähtyä huoneen lämmössä.

KAKKUPOHJA: Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Vuoraa kolme Ø 20 cm:n kakkuvuokaa leivinpaperilla. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina tasaisesti kolmeen vuokaan. Paista noin 15 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä hetki vuoassa ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.