Koko Suomi leipoo: Tarte tatin ja kanelivaahto

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kuudennessa jaksossa tehtiin tarte tatin.

• Kokonaisvalmistusaika: 90 min
• Annosmäärä: 1

Pohja

• 100 g voita, kylmä
• 200 g (n. 3 dl) erikoishienovehnäjauhoja
• ½ tl leivinjauhetta
• 40 g (½ dl) koivusokeria
• 1 kpl kananmuna
• Ripaus suolaa
• (kylmää vettä)

Täyte

• 5–7 kpl (n. 500 g) omenoita, hapan
• 60 g voita
• 80 g (1 dl) kookossokeria
• 30 ml (2 rkl) sitruunan mehua

Kanelivaahto

• 150 ml kuohukermaa (1)
• 60 g (¾ dl) kookossokeria
• 1 kpl keltuainen
• 3 tl kanelia
• 30 g voita
• 150 ml kuohukermaa (2)
• 150 g ranskankermaa
• Sitruunanmehua

Valmistusohje

POHJA: Kuutioi voi, sekoita joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe, koivusokeri ja suola. Nypi sormin tai sekoita yleiskoneessa. Lisää kananmuna ja sekoita taikinaksi. Jos taikinan on liian kiinteää/murumaista, lisää vähän kylmää vettä. Kaulitse taikinaan muutaman kerran ja kääntele kolmeen osaan. Laita taikina kylmään muoviin tai kelmuun käärittynä. 

TÄYTE: Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat neljään osaan. Mittaa kookossokeri ja voi paistinpannulle, keitä siirappimaiseksi. Lisää sitruunan mehu, anna hetki kiehua. Lisää omenat ja paista miedolla lämmöllä, kunnes omenat ovat vähän pehmenneet.