Koko Suomi leipoo: Sweet asian mango-papaija buns

Sonja Lahtinen

Julkaistu 13.01.2020 20:30

MTV LIFESTYLE

Koko Suomi leipoo -ohjelman kymmenessä jaksossa teemana on aasialaiset maut.

Gua bao -sämpylät

2 dl vettä
1 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
7 dl vehnäjauhoja (2 dl työstämiseen)
2 rkl maissitärkkelysjauhoa
1 tl ruokasoodaa
1,5dl rypsiöljyä (TAIKINAAN VAIN 1 RKL)
1 rkl suolaa

Mango-papaijasalaatti (täyte)

200 g tuore mango
200 g tuore papaija
nippu vahvaa minttua
1 varsi sitruunaruohoa
1 dl ruokokidesokeria
20 g tuoretta inkivääriä
2 kpl limeä

Limeminttutäyte

2 limeä
4 dl tomusokeria
2 kananmunaa
75 g voita tai margariinia
keltaista ja vihreää pastaväriä
muutama mintunoksa

Passionhedelmähillo

4 kpl passionhedelmää
0,5 dl hedelmäsalaatista valutettua nestettä
1 dl hillosokeria

Karamellisoidut pekaanipähkinät

200g pekaanipähkinöitä
1,5 dl sokeria
2rkl vettä

Inkivääri pitsikeksit

100 g voita
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1tl kuivattua inkivääriä

Valmistusohje

GUA BAO -SÄMPYLÄT: Valmista ensin höyrysämpylät. Sekoita kulhossa keskenään 42 asteeseen lämmitetty vesi, pieneen määrään jauhoja sekoitettu kuivahiiva, sokeri ja öljy. Jätä sivuun 15 minuutiksi. Sekoita keskenään loput jauhot, maissitärkkelys, suola ja ruokasooda. Lisää seos hiiva-vesiseoksen joukkoon. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa hyvin kulhon seinämistä. Lisää tarvittaessa jauhoja. Anna nousta peitettynä ½ tuntia.

Vaivaa taikinaa hetki leivinpöydällä ja jaa 12 samankokoiseen palaan. Pyöritä paloista pallot, kaulitse ne ohuiksi soikioiksi ja sivele pinta kevyesti öljyllä. Taita soikiot kaksin kerroin leivinpaperipalan päälle, nosta höyrytyskoriin väljästi ja sulje kansi.
Kuumenna pannun pohjalla pari senttiä vettä ja nosta höyrytyskori pannulle. Varmista, että höyryosan pohja ei osu veteen. Kypsennä sämpylöitä höyryssä kannen alla noin 7-9 minuuttia, juuri ja juuri kypsiksi.

MANGO-PAPAIJASALAATTI (TÄYTE): Kuutioi mango ja papaija pieniin kuutioihin. Hienonna minttua n. 2 rkl, raasta inkivääri ja hienonna sitruunaruoho, purista limestä mehu. Sekoita kulhossa keskenään mango, papaija, minttu, inkivääri ja sitruunaruoho, lisää ruokokidesokeria maun mukaan. Valuta ylimääräistä nestettä pois, säästä se passionhillon nesteeksi. Pyöritä gua bao -taikinasta pyöreitä palloja ja kaulitse ne pituussuuntaan soikioiksi. Täytä hedelmäsalaatilla toiselta puolelta, nosta taikinan ”kansi” päälle ja kiinnitä saumakohdat hyvin. Anna nousta vielä hetken aikaa pellillä ennen höyryttämistä.

LIMEMINTTUTÄYTE: Raasta limen kuori. Halkaise limet ja purista puolikkaista mehut (1 dl). Hienonna minttu. Sekoita kattilassa tomusokeri, limemehu, limen kuori ja munat. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kypsyä hetken aikaa, kunnes seos sakenee. Lisää hienonnettu minttu. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva joukkoon. Sekoita sileäksi.

PASSIONHEDELMÄHILLO: Halkaise passionhedelmät ja kaavi hedelmäliha kattilaan. Lisää hedelmäsalaatin nestettä, lisää hillosokeri. Keitä 5-10 minuuttia ja siirrä jäähtymään.

KARAMELLISOIDUT PEKAANIPÄHKINÄT: Mittaa sokeri ja vesi pannulle ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita ja anna kiehua hetki. Lisää pähkinät ja sekoita, että sokeri tarttuu tasaisesti pähkinöiden pinnalle. Keitä n. 10-15 minuuttia, siirrä leivinpaperille jäähtymään. Rouhi jäähtyneet pähkinät ja käytä koristeluun.

INKIVÄÄRI-PITSIKEKSIT: Sulata voi, lisää siihen sokerit ja mausteet ja anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille pieniä nokareita taikinaa. Paista kiertoilmalla 175 asteessa vain muutama minuutti, kunnes keksit saavat kauniin värin. Jäähdytä kokonaan. Voit levittää myös koko taikinan pellille ja leikata heti kun otat keksit uunista haluamasi kokoisia keksejä muotilla.