Koko Suomi leipoo: Suklainen pridekakku, Janin resepti

Koko Suomi leipoo -ohjelman viidennen jakson taidonnäytetehtävässä leivottiin Pride-teemaisia kakkuja.

Suklaakakkupohja

• 50 g Tummaa leivontasuklaata
• 125 g Voita
• 1 dl Rypsiöljyä
• 1 dl Ranskankermaa
• 0,5 dl Täysmajoneesia
• 1,5 dl Fariinisokeria
• 1 dl Leivontakaakao
• 1,5 tl Leivinjauhe
• 1 tl Ruokasooda
• 1 tl Vanilja-aromia
• 1 tl Rommi-aromia
• 0,75 tl Suolaa

Kostutus

• 0,5 dl Maitoa
• 1 tl Vaniljasokeria

Täyte

• 150 g Geisha-suklaa
• 200 g Huoneenlämpöistä voita
• 2 dl Tomusokeria

Vadelmahyytelö

• 200 g Pakastevadelmia (tai tuoreita)
• 3 dl Vettä
• 0,5 tl Mustapippuria
• 1 ml Chilijauhetta
• 100 g Hillo-marmeladisokeria
• 1 tl Rosmariinia, kuivattua

Kuorrutus ja pursotukset

• 6 dl Vispikermaa
• 200 g Tuorejuustoa
• 2 tl Vanilja-aromia
• 0,5 dl Tomusokeria
• 1 pss kerman stabilointiainetta
• Airbrush-värit: Punainen, Keltainen, Sininen
• Pastaväri: Taivaan sininen

Valmistusohje

Pohja:

• Lämmitä uuni 150 asteeseen
• Vuoraa 2x kakkuvuoan pohja, 20 cm halkaisijaltaan, leivinpaperilla
• Paloittele suklaa isoon kattilaan. Lisää voi ja maito. Lämmitä puoliteholla ja sekoita kunnes suklaa on sulanut
• Sekoita joukkoon jogurtti, öljy ja kananmunat
• Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne joukkoon
• Kaada taikina vuokiin ja paista noin 30 min

Täyte:

• Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä
• Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi vaahdoksi
• Lisää voin joukkoon tomusokeri, suklaa ja maito
• Levitä kakulle

Vadelmahyytelö:

• Mittaa vadelmat, vesi ja mausteet kattilaan
• Keitä noin 15min ja siivilöi toiseen astiaan
• Kaada siivilöity mehu takaisin huuhdeltuun kattilaan. Mehua pitäisi olla noin 2,5dl. 
• Keitä noin 15min, kunnes mehu muuttuu paksuksi. 
• Poista mahdollinen vaahto ja jäähdytä. 

Kokoaminen:

• Siisti kakkupohjat veitsellä ja leikkaa kakusta pala niin, että se saadaan nostettua pystyyn. 
• Laita pohjalevy leivinpaperille, joka on leikkuulaudalla
• Sekoita maito ja vaniljasokeri keskenään ja kostuta pohja
• Pursota täytettä esim. pyöreällä tyllalla pohjan reunoja mukaillen ”seinämä”
• Pursota täytettä samalla tyllalla paksuja ”viivoja” jättäen noin 1cm viivojen väliin.
• Lusikoi tai pursota väleihin hyytelöä
• Laita kakun toinen osa päälle ja kostuta sekin. Jäähdytä pakastimessa noin 30 min
• Nosta kakku pystyyn. 

Kuorrutus ja koristelu:

• Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi

• Lisää kerman stabilointiaine, tuorejuusto, tomusokeri ja aromi

• Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi
• Levitä palettiveitsellä ohut kerros pohjaksi, jonka jälkeen pursota koko kakku tähtityllalla ns. pistepursotuksia
• Sekoita esim. shottilaseihin punaisesta ja keltaisesta väristä oranssia, sinisestä ja punaisesta violettia sekä keltaisesta ja sinisestä vihreää. 
• Yhteen shottilasiin laita pieni tippa vettä sekä taivaan sinistä pastaväriä
•  Aloita maalaamaan sateenkaari punaisesta väristä. Huuhtele maaliruisku ja toista järjestyksessä, punaisen jälkeen, oranssi, keltainen, vihreä, sininen ja violetti. 
• Maalaa lopuksi taivaansinisellä valkoiseksi jääneet pursotuskohdat. 
• Lopuksi pursota pyöreällä tyllalla pilviä kakun ympärille.