Koko Suomi leipoo: Stracciatella cannolit

Koko Suomi leipoo -ohjelman kuudennessa jaksossa leivottiin Stracciatella cannolit.

Taikina

• 320g Sunnuntaierikoisvehnäjauhoja
• 1,5rkl kaakaojauhetta
• ½ appelsiininkuori
• ¼ tl merisuolaa
• 1,5rkl voita
• 50ml vettä
• 80ml valkoviiniä

Paistamiseen

• Rypsiöljy

Appelsiinifluidi

• 120 gappelsiinimehu
• 15 gsokeri
• 1,5 gagar agar
• 0,5 gxantana
• 150 g mascarpone-juustoa
• 120gkermaa
• 60g sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• ½vaniljatanko
• 50g tummaa suklaataripaus merisuola

Valmistusohje

TAIKINA: Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää nesteet ja vaivaa kiinteä taikina. Kelmuta ja anna levätä 20 minuuttia jääkaapissa. Kaulitse taikina mahdollisimman ohueksi ja stanssaa pyöreitä 10-12 cmkokoisia paloja, kieritä putken ympäri. Paista öljyssä.

TÄYTE: Keitä appelsiinimehu, lisää kuivat aineet. Kiehauta ja jäähdytä. Vaahdota juusto, kerma ja sokerit. Lisää suklaa ja suola. Pursota täytteet cannolin sisään ja koristele kandeeratulla appelsiinillä.