Koko Suomi leipoo: Sitruunainen vadelmakakku

Koko Suomi leipoo -ohjelman kuudennessa jaksossa leivottiin omat versiot kuninkaallisesta aamupalakakusta.

Pohja

• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 150 g sokeria
• 140 g Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 1 sitruunan kuori
• 1,5 dl maitoa
• 3 rkl sitruunan mehu
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl kardemummaa

Täyte

• 200 g tuoreita vadelmia
• 200 g tuoreita mansikoita
• 160 g sitruunatuorejuustoa
• 150 g mascarpornea
• 100 g voita
• 145 g valkosuklaata
• 1 luomu sitruunan kuori
• 2 dl vispikermaa
• 0,5 dl tomusokeria
• n. 6 kpl passionhedelmiä (tulee ensimmäiseen ja toiseksi viimeiseen täytteen väliin)

Voikreemi

• 125 g huoneenlämpöistä voita
• noin 4 dl tomusokeria
• 1 rkl kylmää maitoa
• muutama tippa pastaväriä (vaaleapinkki)

Valkosuklaaganache

• 150 g valkosuklaata
• 150 g kuohukermaa

Kostutus

• puolikkaan sitruunan mehu
• 1 dl vettä
• 1 rkl vaniljasokeria

Valmistusohje

POHJA: Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Pingota leivinpaperi kahteen eri 15 cm vuokaan ja voitele reunat.  Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.  Lisää huoneenlämpöinen voi ja anna sekoittua hyvin niin, ettei jää mitään klimppejä. Lisää munat yksitellen.  Sekoita piimä, sitruunanmehu ja maito yhteen ja lisää taikinaan pikkuhiljaa.  Sekoita vielä noin 2 min ja jaa taikina tasaisesti kahteen voideltuun 15 cm vuokaan.