YUZU: Yuzu kuuluu ryhmään papedoiksi kutsuttuja kiinalais-japanilaisia happamia pikkusitruksia. Hedelmä on vähämehuinen ja täynnä pulleita yksialkioisia siemeniä. Yuzu on kotoisin Kiinasta, mutta sitä kasvatetaan paljon Japanissa, jossa sekä mehua että raastettua kuorta käytetään perinteisessä japanilaisessa keittiössä. Hedelmän aromi on voimakas ja hieman terävä. Myynnissä aasialaisissa kaupoissa.
KOOKOSVAAHTO: Laita kookoskermapurkki kylmentymään jääkaappiin noin 2 h ennen vaahdotusta. Kaada purkista nestemäinen osa pois. Kaavi jäljelle jäänyt kiinteä osa kulhoon. Vaahdota 2 min ajan kunnes kerma on kuohkeaa.