Koko Suomi leipoo: Schwarzwaldin prezelit, Oona

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden viidennessä jaksossa leipurit pääsivät tekemään hybridileivonnaisen saksalaisista herkuista.

• Kokonaisvalmistusaika: 160 min

Taikina

• 2,5 dl vettä
• 2,5 dl kirsikkamehua/nektaria
• 50 g tuorehiivaa
• 35 g ruokosokeria
• 2 tl suolaa
• 25 g pehmeää voita
• n. 800 g vehnäjauhoja (taikinaan n. 8-10dl, loput muotoiluun)

Keittämiseen

• 2 litraa vettä
• 3 rkl ruokasoodaa

Kirsikkakompotti

• 300 g pakastekirsikoita
• 0,5 dl vettä
• 0,5 dl kirsikkamehua/nektaria
• 100 g hillosokeria
• 0,5 rkl perunajauhoja
• 5 rkl vettä

Kirsikka-suklaamousse

• 200 g taloussuklaata
• 50 g tummaa suklaata (70%)
• 2 dl vispikermaa
• 100 g pakastekirsikoita
• 150 g creme fraishea
• 45 g sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Kermapursotus

• 2 dl vispikermaa
• 20 g tomusokeria

Koristeet

• 150 g tumma leivontasuklaa (kaakao 44%)

Suklaavaluma

• 50 g tumma leivontasuklaa (kaakao 44%)

Valmistusohje

TAIKINA: Murenna hiiva kulhoon. Kuumenna vesi ja nektari kädenlämpöiseksi, kaada hiivan päälle ja sekoittele käsivispilällä, kunnes hiiva liukenee. Lisää ruokosokeri ja suola. Lisää jauhoja hiljalleen ja vaivaa taikinaa. Lisää pehmeä voisula ja vaivaa taikinaa 5-10minuuttia. Jätä kohoamaan 20minuutiksi.