Koko Suomi leipoo: Schwarzstrudel, Tiia

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden viidennessä jaksossa leipurit pääsivät tekemään hybridileivonnaisen saksalaisista herkuista.

• Kokonaisvalmistusaika: 160 min

Struudelitaikina

• 80 g Sunnuntai Margariinia
• 2 kpl Kananmunia
• ½ tl Suolaa
• 1,5 dl Vettä (lämmin)
• 7 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
• 100 g Voita
• 1 tl Etikkaa

Suklaaganache, kirsikat ja omenat

• 200 g Tumma suklaata
• 150 g Kuohukermaa
• 400 g Kirsikoita (tuore)
• 200 g Kirsikoita (pakaste)

Kirsikkasiirappi

• 2,5 dl Sokeria
• 1 dl Kirsikkamehua
• 1 dl Kirsikkalikööriä

Suklaa-mascarponevaahto

• 6 dl Vispikermaa
• 500 g Mascarponea
• 150 g Tumma suklaata
• 2 tl Vaniljasokeria

Suklaakoriste

• 150 g Tumma suklaata

Koristeluun lisäksi

• 100 g Kirsikoita (tuore)
• 2 rkl Tomusokeria
• Mintun lehtiä

Valmistusohje

STRUUDELITAIKINA: Sekoita nesteet keskenään. Lisää jauhot ja alusta taikinaa noin 5 min yleiskoneessa, kunnes taikina on kimmoisa. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli ja venyttele jokainen taikinoista jauhotetun leivinliinan päällä ohkaiseksi 30 cm x 60 cm kokoiseksi levyksi. Laita jokainen omalle pellilleen. Voitele voisulalla jokainen levy.