OHJE: Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Sekoita tomusokeri ja mantelijauhe keskenään ja lisää varovasti valkuaisvaahdon joukkoon. Levitä marenki leivinpaperin päälle kuudeksi, halkaisijaltaan noin 18 cm:n kokoiseksi ympyräksi. Paista marenkipohjat 120 - 160 asteisessa uunissa. Irrota varovasti.
Valmista mantelimassa. Hienonna mantelit tehosekoittimessa. Lisää joukkoon tomusokeri ja sekoita niin kauan, kunne seos on hienoa. Kiehauta vettä ja lisää vähän kerralla joukkoon niin, että mantelimassa kiinteytyy. Halutessasi voit lisätä massaan glukoosisiirappia. Kääri mantelimassa kelmuun ja laita jääkaappiin tai pakastimeen.