SUKLAAKUORET: Tarkista, että silikonimuotit ovat kuivat ja puhtaat. Temperoi suklaa; pilko suklaa. Sulata 2/3 osa suklaata noin 45 asteiseksi. Lisää loput suklaat ja jäähdytä koko ajan liikuttaen ja sekoittaen (ei vatkaten) niin, että suklaa on 26 – 28 asteista. Lämmitä lopuksi käyttölämpötilaan noin 30 – 32 asteiseksi. Kaada suklaa muotteihin ja anna olla hetken aikaa ja liikuttele muottia, jotta suklaata tulee joka puolelle tasaisesti. Kaada ylimääräinen suklaa pois, siisti muotti ja jätä kuoret kovettumaan. Osasta suklaasta voit tehdä tässä vaiheessa koristeita suklaapatukan päälle joko spritsaamalla, valamalla tai levittämällä.
Makuja
Koko Suomi leipoo: Röylän rouvan reilun suklaapatukka
Julkaistu 16.11.2022 21:55
Koko Suomi leipoo -sarjan kauden finaalissa tehtiin haastavia suklaapatukoita.
- Kokonaisvalmistusaika: 120 min
- Annosmäärä: 10
Ainekset
- Suklaakuoret
- tumma suklaa
- Manteli-maapähkinävoikeksi
- 80 g voita
- 40 g tomusokeria
- 30 g muscovadosokeria
- 30 g maapähkinävoita
- n. 100 g erikoisvehnäjauhoja
- 40 g mantelijauhoja
- 1 kpl keltuainen
- -
- mantelirouhe
Appelsiini-jogurttitäyte
- 80 ml appelsiinin mehua
- appelsiinin kuoriraaste
- 2 kpl keltuaista
- 40 g hillosokeria
- 1 tl maizenaa
- 2 kpl liivatelehtiä
- 50 g valkosuklaata
- 100 g turkkilaista jogurttia
Suklaakahvimousse
- 100 ml + 100 ml vispikermaa
- 20 g glukoosisiirappia
- pikakahvijauhe
- 150 g maitosuklaata
- 1 ½ kpl liivatelehteä
- kahvilikööriä
Koristelu
- Koristelu omavalintainen seuraavia koristeita käyttäen;
- temperoidut suklaakoristeet
- kahvisuklaamousse
- paahdettu manteli/maapähkinä
- appelsiinin kuori
- syötävä kulta/kultajauhe/kultaspray