Koko Suomi leipoo: Rouheiset bagelit, Merjan resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kuudennessa jaksossa valmistettiin välipalaherkku.

Bagelit

• 5 dl n. 37 asteista + keittämiseen 2,5 l vettä
• 4 rkl hunajaa
• 2 tl suolaa
• 20 g hiivaa
• 10 ½ dl rouheisiä sämpyläjauhoja
• 1 dl seesaminsiemeniä

Paahdetut pikkutomaatit

• 300 g miniluumutomaatteja
• 3–4 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
• 1 rkl sormisuolaa
• ½ tl mustapippurirouhetta

Tzaziki

• 1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
• 1 kpl (n. 300 g) tuorekurkku
• 1 kpl valkosipulinkynsi
• ½ tl mustapippurirouhetta
• 1–2 tl hunajaa

Levite

• 1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa
• ½ punttia tuoretta basilikaa

Paistetut tofukuutiot

• 300 g kylmäsavu tofua
• n. 1 rk rypsiöljyä paistamiseen

Muut täytteet

• n. 300 g tuoretta punaista paprikaa suikaloituna
• n. 50 g rucolaa

Valmistusohje

BAGELIT: Lämmitä vesi, kaada kulhoon, jossa alustat taikinan. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja hiiva. Sekoita, että liukenevat veteen. Alusta taikina lisäämällä pikkuhiljaa rouheisia sämpyläjauhoja. Vaivaa käsin tai koneella kiinteäksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä n. ½ tuntia. Leivo taikina paksuksi pitkäksi tangoksi ja jaa se 10 palaan. Pyöriä palloksi ja anna vielä lohota n. 15 min. Laita laakeaan kattilaan vesi ja siirappi kiehumaan. Uuni päälle 225 astetta. Paina kohonneeseen (palloon) pullaan reikä peukalolla ja venytä rinkeliksi. Pudota 2–4 rinkeliä kerralla veteen ja keitä 1 minuutti kummaltakin puolelta. Nosta rinkelit reikäkauhalla leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla noin 15 min, kunnes bagelit ovat kauniin ruskeita. Jäähdytä ja halkaise. Täytä.