Mainos
Mainos

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännen kauden yhdeksännen jakson taitotehtävässä Riitta leipoi suolaisia petit fourseja.

Lammaskukka taikina

  • 100g Voita
  • 100g Karkea vehnäjauhoja
  • 25g Vettä

Pikkelöity punasipuli

  • ¼ Punasipulia
  • 1dll Valkoviinietikka
  • 1 rkl Sokeria
  • 1 tl öljyä

Täyte

  • 100g savustettu Lammaspaistia
  • 60g Valion Piparjuurituorejuustoa
  • 1dl Vatkattu kerma
  • 5 kpl Kuvernöörikukan sipulivarret pieneksi pilkottu (Valkosipulinmakuinen ruohosipulikasvi)
  • (Voit myös korvata Karhunlaukalla tai ruohosipulilla)

Lohipallo taikina

  • 25g Voita (huoneen lämpöistä)
  • 15g Hiivaa
  • 1,5dl Maitoa (37*)
  • 1rkl Siirappia
  • ¾ tl suolaa
  • 0,5dl Ruisjauhoja
  • 3,5dl Vehnäjauhoja

Keltuaisvoi

  • 1 Keitetty munakeltuainen
  • 1 tl Voita

Tuorejuustopommi

  • Tilliä ja ruohosipulia
  • 1 Munankeltuainen
  • 1 tl Etikkaa
  • 1 tl Koti sinappia
  • 1 tl Hunajaa
  • 1 tl Sokeria
  • Suolaa ja valkopippuria
  • 1-2 Valkosipulikynsi
  • 1 dl Auringonkukkaöljyä
  • 150 g Valion maustamatonta tuorejuustoa

Kokoaminen

  • 100 g graavi lohta
  • n. 4 kpl tillin oksaa

Valmistusohje

Valmista lammaskukka taikina: Yhdistä kylmä voi ja jauhot yleiskoneella (käytä yleiskoneen sekoitin osaa). Lisää vesi kun jauhot ja voi ovat hyvin sekoittuneet. Tee nopeasti taikina ja laita pakastepussiin ja jääkaappiin 15 minuutiksi.

Sirottele jauhoja pöydälle ja kauli noin 3mm paksuiseksi levyksi. Tee päivänkakkara muotilla taikinakukkia ja laita kukka minimuffinisi peltivuokaan (tee leivinpaperista liuska kukan alle niin on helppo nostaa ne paistumisen jälkeen vuoasta).

Paista 13-15min 180 asteessa. Jäähdytä.

Pikkelöity punasipuli: Viipaloi sipuli. Keitä valkoviinietikka sokeri ja suola. Liota sipuli kuumassa liemessä 10 minuuttia. Kaada liemi pois ja lisää öljy sipuliin. Jäähdytä.

Lammaskukka täyte: Pilko savulammas. Yhdistä juusto, vatkattu kerma ja kuvernöörikukan sipulivarret ja laita pursotinpussiin. Täytä kukkakupit juustolla ja pällimäiseksi liha. Koristeeksi pikkelöity punasipuli.

Lohipallotaikina: Lämmitä maito ja lisää hiiva. Lisää loput ainekset ja työstä taikina noin 10 minuuttia. Kohota 45 min (Voit nopeuttaa kohotusta vesi hauteessa). Pyöritä taikina palloja (n.15g) ja aseta mini muffinssipellille ja kohota vielä noin 20 min .

Paista uunissa noin 8 minuuttia. Jäähdytä ennen kuin täytät.

Leikkaa kansiosa terävällä veitsellä ,ota sämpylän keskiosasta leipää pois että saat pienen kolon täyttöä varten (muffinsin sisämyksen poistaja on hyvä).

Keltuaisvoi: Murskaa keltuainen voin sekaan haarukalla.

Tuorejuustopommi: Mittaa kaikki PAITSI öljy ja tuorejuusto blenderiin. Tee sileä massa ja lisää öljy vähitellen. Lisää lopuksi tuorejuusto. Laita pursotinpussiin.

Täytä LOHIPALLOT ensin tuorejuustopommilla sitten lohi ja taas tuorejuustopommilla

Pieni tillioksa ja kansi päälle. Pursota munakeltuaisvoilla miniruusu koristeeksi.

 

Käytämme evästeitä parantaaksemme käyttökokemusta. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Tutustu tietosuojakäytäntöömme.

Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja