Koko Suomi leipoo: Riitan herukkakonvehdit

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännen kauden kuudennen jakson taitotehtävässä Riitta leipoi mustaherukkaa ja konjakkia sisältäviä konvehteja.

Herukkakonvehtien täyte

• 75 g mustaherukoita
• ¼ dl sokeria
• 150 g valkosuklaata

Herukkakonvehtien kuorrute

• 150 g Tummaa suklaata (60-70% kaakaota)

Konjakkikonvehtien täyte

• 100 g Tummaa suklaata (70%)
• ½ dl kermaa
• 1 rkl punssi likööriä
• 1½ rkl konjakkia
• 15 kpl rouhittuja pistaasi pähkinöitä

Konjakkikonvehtien kuorrute

• 150 g valkosuklaata

Koristeluun

• 20 kpl mustaherukka lehtiä
• 20 kpl pistaasipähkinää

Valmistusohje

1. Valmista ensiksi herukkakonvehtien täyte: Keitä mustaherukat ja sokeri noin 5 minuuttia. Siivilöi kuoret pois. Lisää kuumaan soseeseen rouhittua valkosuklaata. Jäähdytä.

2. Herukkakonvehtien kuorrutusta varten, temperoi: 75g suklaata kulhoon vesihauteeseen, seuraa suklaan lämpötilaa, kun mittari näyttää 48-50 astetta, poista vesihauteesta ja lisää loput suklaasta (75g). Odota kunnes suklaa on 27-28 astetta jonka jälkeen aseta vesihauteeseen ja lämmitä 31-32 asteeseen.

3. Sivele suklaa konvehtimuotteihin ja aseta jääkaappiin jäähtymään. Toista ja jäähdytä uudelleen. Pursota mustaherukkaseos suklaamuotteihin. Jäähdytä noin 10 minuuttia. Pursota tämän jälkeen ”pohja” konvehtiin ja anna jäähtyä.