Koko Suomi leipoo: Pizza Italiano

Pohja

• 500 g vehnäjauhoja
• 3,5 dl vettä
• 7 g kuivahiivaa
• 10 g hienoa merisuolaa
• 10 g oliiviöljyä
• 1 dl vehnäjauhoja taikinan muotoiluun

Tomaattikastike

• 1 rkl oliiviöljyä
• 8 tomaattia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1,5 tl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 2 tl pizzamaustetta
• ripaus mustapippuria
• 15 dl vettä tomaattien kalttaukseen

Pesto

• 1 valkosipulinkynsi
• 1,5 tl sormisuolaa
• ¾ ruukkua basilikaa
• 35 g pinjansiemeniä
• 25 g parmesan -juustoa (pala)
• 12 g pecorino -juustoa (pala)
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 200g buffalomozzarellaa
• 12 terttutomaattia
• 50 g pecorino -juustoa (pala)
• ¼ ruukkua basilikaa

Valmistusohje

POHJA: Ota vedestä pieni osa erilliseen astiaan ja laita suola sinne sulamaan. Sekoita keskenään kuivahiiva ja jauhot. Lisää vettä pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaa. Lisää taikinaan suolavesi ja jatka vaivaamista, kunnes vesi on imeytynyt osaksi taikinaa. Lisää taikinaan öljy ja jatka vaivaamista vielä muutamia minuutteja. Laita kulhon päälle kelmu ja leivinliina, jotta saat siitä mahdollisimman ilmatiiviin. Jätä taikina kohoamaan 60 minuutiksi.