Koko Suomi leipoo: Etelä-Karjalainen vetyleipäpitko, Janin resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan tuoreen kauden kolmannen jakson resepti.

Leipätaikina

• 2,5 dl täysmaitoa
• 1 pss kuivahiivaa
• 3 kpl kananmunaa
• 1 tl suolaa
• 500 g vehnäjauhoja
• 50 g voita, huoneenlämpöisenä

Täyte

• 2 kpl keitettyä kananmunaa
• 1 kpl punasipuli
• 150 g savukinkkua
• 100 g maustekurkkua
• 100 g majoneesia
• 3 kynttä valkosipulia
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl ketsuppia
• 1 tl grillausmaustetta
• 1 tl suolaa
• 0,25 tl mustapippuria
• 100 g juustoraastetta

Voitelu

• 0,5 dl vettä
• 0,5 dl tummaa siirappia

Päälle

• 50 g juustoraastetta

Kaulintaa varten

• 1,5 dl vehnäjauhoja

Koristeeksi

• tuoretta persiljaa
• havunoksia

Paahtovoidippi

• 2 kpl keitettyä kananmunaa, 4 min
• 200 g voita, normaalisuolainen
• 1 tl valkoviinietikka
• 0,5 –1 tl Dijon-sinappi
• 1 tl suolaa

Valmistusohje

PITKO: Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola ja munat. Lisää vehnäjauhot erissä ja vaivaa taikinaa yleiskoneella taikäsin. Vaivaa taikinaan lopuksi huoneenlämpöinen kuutioitu voi. Anna taikinan levätä 10 – 15min, vedolta suojatussa paikassa, esim. uunissa. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi ja siirrä leivinpaperille. Leikkaa taikinan molemmille pitkille puolille soiroja, samoihin kohtiin. Lisää juustoraastetta pohjalle niin, että taikinaa jää noin 5cm näkyviin joka reunalla. Levitä juustoraasteen päälle kinkkusuikaleet