SAVOIARDI-KEKSIT: Laita uuni kuumenemaan 210 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset toisistaan kahteen keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella ensin keltuaiset ja osa sokerista (100g) vaahdoksi niin, että massa kolminkertaistuu . Vatkaa myös valkuaiset omassa kulhossaan kovaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerit (85g) valkuaisvaahtoon vähän kerrallaan samalla vatkaten. Yhdistä pienessä kulhossa 00-jauhot ja perunajauhot, sekoita hyvin. Yhdistä ensin ⅓ valkuaisvaahdosta keltuaisvaahtoon ja kääntele varovasti puulusikalla sekaisin. Tämän jälkeen lisää keltuaisvaahtoon myös ⅓ jauhoseoksesta ja kääntele varovasti sekaisin. Toista edellinen vaihe vielä kaksi kertaa, kunnes kaikki valkuaisvaahto ja jauhoseos on käännelty keltuaisvaahdon joukkoon.
Makuja
Koko Suomi leipoo: Pistamisu a la Fiskars, Sole
Julkaistu 14.09.2022 20:20
Koko Suomi leipoo -sarjan kauden starttijaksossa kisaajat kertoivat itsestään leivoksien kautta.
Savoiardi-keksit
- 125 g Kananmunan keltuainen
- 190 g Sokeria
- 190 g Kananmunan valkuainen
- 150 g 00 jauhoja
- 65 g Perunajauhoja
- 50 g Tomusokeria
- 5 g Maizenaa
Vegaaninen vadelmacurd
- 300 g vadelmia (pakaste tai tuore)
- 3 dl sokeria
- 3 rkl Maizenaa
- Vettä
- 2 rkl Kookosmaitoa (18% rasvaa)
- 2 rkl Sunnuntai maidoton margariini
Vadelma-mascarponevaahto
- n. 2 dl Ylläolevaa vadelmacurdia
- 500 g Mascarpone-juustoa
- 4 dl Vispikermaa
Pistaasitahna
- 5 dl kauramaitoa
- 120 g Pistaasipähkinöitä (suolaamattomia)
- 65 g Sokeria
- 4 rkl Maizenaa
Koristeluun ja kokoamiseen
- n. 100 g Hasselpähkinöitä
- n. 100 g Pistaasipähkinöitä
- 200 g Vadelmia (tuore)
- 150 g Candy melts
- 3 dl Limoncello-likööriä