Koko Suomi leipoo: Pirskahtelevan määrätietoiset emojituulihatut, Nella

MTV Oy / Saku Tiainen

Julkaistu 27.11.2023 20:50

MTV LIFESTYLE

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden toisessa jaksossa leivottiin emojileivoksia.

Keksikuoret

30 g kylmä voita
2,5 rkl ruokokidesokeria
35 g erikoisvehnäjauhoja
Keltainen elintarvikeväri

Tuulihatut

60 g vettä
60 g kevytmaitoa
1 tl erikoishienoa sokeria
1/3 tl suolaa
60 g voita
60 g erikoisvehnäjauhoja
125 g kananmunaa

Kinuskitahna

1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
65 g voita
Ripaus suolaa

Sitruunakeksit

50 g voita
0,5 dl fariinisokeria
30 g kananmunaa
1,5 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl (vajaa) vaniljasokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kardemummaa
2 rkl sitruunan kuoriraastetta
Keltainen elintarvikeväri
Violetti elintarvikeväri
Musta ja punainen elintarviketussi

Persikkamousse

2 kpl (TAI säilykepersikka pieni tölkki) tuoretta persikkaa
150 g mascarponea
2 dl vispikermaa
1 rkl erikoishienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kinuskikreemi

100 g voita
Muutama tippa vanilja-aromia
100 g mascarponea
2 dl tomusokeria
Ripaus suolaa
Vajaa puolet kinuskitahnasta

Valmistusohje

KEKSIKUORET: Leikkaa kylmä voi paloiksi. Laita voi, sokeri, vehnäjauho ja tippa keltaista elintarvikeväriä tehosekoittimeen ja sekoita murumaiseksi. Kauli taikina leivinpaperin välissä noin kahden mm:n paksuiseksi levyksi. Laita pakastimeen. Ota kohmettuneesta taikinasta pyöreällä stanssilla (Ø n. 4 cm) keksejä. Keksi saa olla hieman tuulihattua pienempi.

TUULIHATUT: Mittaa kattilaan vesi, maito, sokeri, suola ja voi. Kuumenna kiehuvaksi. Nosta kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon siivilöidyt jauhot. Siirrä takaisin levylle ja sekoita kunnes taikina irtoaa reunoilta ja pohjasta. Jäähdytä noin viisi minuuttia. Lisää munat taikinaan yksitellen vatkaimen keskiteholla vatkaten. Laita taikina pursotuspussiin, jossa on iso pyöreä tylla. Pursota pellille pyöreitä kasoja. Nosta tuulihatun päälle keksi. Paista 175 asteessa noin 22–25 minuuttia. Älä avaa uuni kesken paiston.

SITRUUNAKEKSIT: Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmuna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Ota pieni osa taikinasta erikseen ja värjää se violetilla elintarvikevärillä. Värjää suurempi osa taikinasta keltaisella elintarvikevärillä. Laita taikinat hetkeksi pakastimeen. Kauli taikinat leivinpaperin välissä noin 3 millimetrin paksuisiksi levyiksi. Ota pyöreällä 4 cm:n stanssilla keksejä, keltaisesta taikinasta 10 kappaletta ja violetista kaksi kappaletta. Paista 175 asteisessa uunissa muutama minuutti. Laita sitten uuni pois päältä ja paista keksejä jälkilämmöllä vielä reilu viisi minuuttia. Jäähdytä. Piirrä jäähtyneisiin kekseihin elintarviketusseilla emojit.

KINUSKIKREEMI: Vatkaa voi ja vanilja-aromi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri kahdessa osassa ja vatkaa kreemiä voimakkaasti. Lisää mascarpone samalla vatkaten. Lisää lopuksi suola ja kinuskitahna. Vatkaa kunnes kreemi on kuohkeaa ja samettista. Laita pursotuspussiin, jossa on tähtitylla.
Leivosten täyttäminen ja viimeistely. Tee veitsellä leivoksen päälle pieni viilto. Pursota pohjalle kinuskitahnaa ja sitten persikkamoussea leivoksen pintaan asti. Pursota päälle kinuskikreemiä ja laita kreemin päälle emojikeksi.