Koko Suomi leipoo: Pinacolada-leivos

Koko Suomi leipoo -ohjelman toisessa jaksossa cocktailit nautittiin leivonnaisten muodossa.

Rommiananas-hilloke (leivoksen pohjalle ohut kerros)

• 350 g tuoretta ananasta pilkottuna
• 100 g hillosokeri
• 1 dl Bacardi (vaalea rommi)
• 1 tl rommiaromi
• Kylmää vettä jäähdyttämiseen

Pähkinäiset-leivospohjat

• 2 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhot
• 1 dl mantelijauhe
• 1 dl hasselpähkinäjauhe
• 2 rkl sokeri
• ½ dl Bacardi (vaalea rommi)
• 2 rkl auringonkukkaöljy

Valkosuklaa-kookoskuulat

• 125 g valkosuklaa
• vajaa 0,5 dl kuohukerma
• 0,75 dl-1 dl kookoshiutaleet
• 1 dl kookoshiutaleet päälle

Kookosrommimousse (Rommiananaksen päälle)

• 4 liivatelehti
• 2 dl kookosmaito (jääkaappikylmä)
• 1 kpl kananmunan valkuainen (huoneenlämpöinen)
• 1,5 dl kookoshiutaleet
• 4 rkl Bacardi (vaalea rommi)
• 30 g ananasmurska
• 2 tl rommiaromi
• Kylmä vettä liivatteille

Sveitsiläinen marenki (moussen päälle)

• 3 kpl kananmunan valkuainen (huoneenlämpöinen)
• 1,7 dl Siro hieno sokeri
• 2-3 tl rommiaromi
• Vettä kattilan pohjalle
• keltainen geeliväriaine
• n. 1 dl kookoshiutaleet
• kourallinen mintunlehtiä

Valmistusohje

HILLOKE: Kuori kokonainen ananas ja pitkittäin neljään osaan. Leikkaa kova keskus pois. Paloittele ananaksesta 350 g pieniksi paloiksi kattilaan. Mittaa loput aineet sekaan ja keitä keskilämmöllä välillä sekoitellen, kunnes ananas pehmenee noin 20-30 minuuttia. Aloita tässä vaiheessa teko. Kun neste on haihtunut ja ananas pehmentynyt, nosta kattila pois liedeltä ja lisää rommiaromi, sekoita. Kaada seos jäähtymään kulhoon ja nosta kylmävesihauteeseen jäähtymään.