Koko Suomi leipoo: Pina Colada-täytekakku, Riitan resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan tuoreen kauden ensimmäisessä jaksossa leivottiin fantasiakakkuja.

Vuokien voiteluun

• vuokaspray
• 1,5 dl mannasuurimo

Pina Colada Kakkupohja

• 5 kpl kananmuna
• 2 ¼ dl sokeri
• 1 ¾ dl vehnäjauho
• ½ dl maizena
• 1 tl leivinjauhe
• ½ tl ruokasooda
• 1 tl kookosaromi
• 1 tl vaniljasokeri/vanilja-aromi

Rommisiirappi

• 1 rkl sokeri
• ½ dl kirsikoiden liemi (koristeeksi tulevista purkkikirsikoista)
• ¼ dl vesi
• ¾ dl vaalea rommi

Ananastäyte

• 1 kpl ananas, kokonainen, kypsä
• 1 ½ dl sokeri
• 2 ½ rkl maizena

Kookos-rommi täyte ja kuorrutus

• 400 g vispikerma
• 800 g tuorejuusto
• 200 g tomusokeri
• 3 tl kookosaromi
• 2 tl rommiaromi

Koristeet

• 1dl Kookoshiutale
• ½ dl tomusokeri
• 130/70g cocktailkirsikka sokeriliemessä pieni purkki
• 2 kpl luomu limetti
• 1 kpl ananas, kokonainen, kypsä

Valmistusohje

POHJA

• Laita uuni lämpenemään noin 180 asteeseen
• Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, ilmavaksi vaahdoksi. Huom! Lisää sokeria vähitellen vaahdon joukkoon.