Koko Suomi leipoo: Petrin suolaiset petit foursit

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännen kauden yhdeksännen jakson taitotehtävässä petri leipoi suolaisia petit fourseja.

Kalaisat saaristolaiset

• 10 g kuivahiivaa
• 0,4 dl vehnäleseitä
• 0,4 dl ruisjauhoja
• 1,4 dl vehnäjauhoa
• 6 g suolaa
• 0,4 dl kaljamallasta
• 1,4 dl piimää
• 0,5 dl siirappia

Täyte

• 150 g merileväkaviaaria
• 200 g piparjuurituorejuustoa
• sitruunamehua
• 150 g graavilohta (esim. katajanmarjoilla, kuivatuilla mustikoilla ja vodkalla maustettua graavilohta)

Tuliset bretagnelaiset

• 180 g jauhoja
• 70 g voita
• 45 g oliiviöljyä (voit korvata osan öljystä pistaasipähkinäöljyllä)
• ½ tl suolaa
• 50 g parmesanraastetta
• 1 kananmuna
• 2 tl chilihiutaleita

Täyte

• 1½ liivatelehteä
• 1 kypsä avokado
• 40 g mascarponea
• 2 tl pistaasipähkinäöljyä
• 50 g kermaa
• ½ limen mehu
• suolaa

Valmistusohje

Tee ensiksi saaristolaisleivosten pohjat: Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää siirappi ja lämmin piimä. Jaa taikina minisavariinivuokiin. Anna levätä hetki. Paista uunissa + 180 asteessa 20 minuuttia.

Tee sitten täyte ja kokoa kalaisat saaristolaiset: Täytä jokaisen leivän kolo merileväkaviaarilla ja pursota sen päälle sitruunamehulla notkistettua tuorejuustoa. Aseta päällimmäiseksi lohiruusu.

Tee sitten tulisten bretagnelaisten pohja: Sekoita kaikki aineet nopeasti taikinaksi. Tee siitä pötkö ja kääri se leivinpaperin sisään. Aseta pakastimeen jähmettymään.