Koko Suomi leipoo: Pehtoorin pusupullat

Julkaistu 17.11.2020 13:58

MTV LIFESTYLE

Koko Suomi leipoo -ohjelman ensimmäisessä jaksossa kilpailijat leipovat Pehtoorin pusupullat.

Pullataikina

175 g täysmaitoa
400 g Sunnuntai- erikoisvehnäjauhoja
70 g kidesokeria
70 g voita huoneenlämpöisenä
8 g rouhittua kardemummaa
25 g tuorehiivaa
6 g suola
1 kananmuna
Täytteet

Lemoncurd

1 sitruunan mehu + kuori raastettuna
160 g tomusokeri
1 kpl kananmuna
½ rkl maizena
40 g voita

Vadelmahillo

125 g Pakkasmarjan pakastevadelmia
60 g hillosokeria
2 tl vettä

Voitelu

kananmuna

Koristelu

voisulaa ja sokeria

Valmistusohje

LEMON CURD: Yhdistä kattilassa sitruunan mehu ja kuori, tomusokeri, maizena ja kananmuna. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja anna kypsyä, kunnes seos sakenee. Lisää joukkoon voi ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä. Sekoita rakenne auki ennen käyttöä ja laita pursotinpussiin.

VADELMAHILLO: Sulata vadelmat ja kiehauta kattilassa veden kanssa. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen ja keitä hiljalleen koko ajan poristen 15-20 minuuttia. Jäähdytä kylmäksi ennen käyttöä.

PULLATAIKINA JA PULLAT: Yhdistä kaikki pullataikinan ainekset yleiskoneen kulhossa ja vaivaa ensin viisi minuuttia hiljaisella teholla. Nosta tehoja hieman ja vaivaa vielä noin 8-10 minuuttia, kunnes taikinassa on hyvä sitko. Siirrä taikina sivuun hetkeksi liinan alle lepäämään. Jaa levännyt taikina 10: en palaan. Pyörittele palloiksi ja anna kohota, kunnes pallot ovat saaneet noin 50% volyymia lisää. Kaulitse pallo soikeaksi ja keskeltä ohueksi siten, että etu- ja takareuna jää paksuksi. Pursota pullan keskelle lemoncurdia ja vadelmahilloa. Taita soikio kaksinkerroin. Voit kevyesti painaa reunan lautasella kiinni. Kohota pullia, kunnes ne ovat suurin piirtein tuplanneet volyymin. Voitele pullat kauttaaltaan kananmunalla. Paista pullia 225-asteisessa uunissa n.10 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä ja kauniin värisiä. Kasta hieman jäähtyneet pullien pusureunat voisulassa ja kidesokerissa.