Koko Suomi leipoo: Paratiisisaari-kakku, Tiia

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kuudennessa jaksossa vietettiin kakkupäivää.

• Kokonaisvalmistusaika: 160 min

Suklaarommipohja

• 50 g tummaa suklaata
• 125 g voita
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 dl tummaa rommia
• 1 dl vettä
• 150 g creme fraicea
• 3 kpl kananmunia
• 2 dl ruokosokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 310 g erikoisvehnäjauhoja
• 55 g kaakaojauhetta
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 0,5 tl suolaa

Kostutukseen

• 1,5 dl tummaa rommia

Minttumousse

• 4 dl vispikermaa
• 400 g mascarponea
• 2-3 nippua minttua
• 2 dl tomusokeria
• 1 rkl limen mehua
• 5 kpl liivatetta
• Elintarvikeväri vihreä

Limecurd

• 4 kpl (n. 1 dl mehua) limeä
• 3 kpl kananmunaa
• 1,5 dl ruokosokeria
• 1,5 rkl maizenaa
• 60 g voita

Lisäksi

• 100 g maitosuklaata

Syötävä sammal

• 1 kpl klananmuna
• 30 g erikoisvehnäjauhoja
• 30 g hunajaa
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 rkl hienoa sokeria
• 1 kpl limen kuori
• Tumman vihreää elintarvikeväriä
• 3 kpl pahvimukeja (noin. 2 dl)

Putous-ganache

• 75 g Valkosuklaata
• 2 dl kuohukermaa
• ½ prk (200 g) kondensoitua maitoa
• 10 g maizenaa
• Sininen elintarvikeväri

Valmistusohje