Koko Suomi leipoo: Oopperaleivos

Koko Suomi leipoo -sarjan neljännessä jaksossa Oopperakakun valmistaminen haastaa kokeneimmatkin leipurit.

• Kokonaisvalmistusaika: 120 min
• Annosmäärä: 8

Pohja 1

• 110 g hasselpähkinäjauhe
• 110 g tomusokeri
• 30 g Valio voi
• 3 kpl kananmunan valkuainen
• 30 g sokeri
• 3 kpl kananmuna
• 45 g Sunnuntai erikoisvehnäjauho
• ripaus suolaa

Pohja 2

• 40 g riisimuro
• 80 g maitosuklaa
• 30 g Valio voi
• ripaus suolaa

Kahvisiirappi

• 150 ml vesi
• 75 g sokeri
• Nescafé pikakahvijauhe

Aprikoosihilloke

• 50 g kuivatut aprikoosit
• n. 170 ml vesi
• n. 30 g sokeri

Kreemi

• 200 g maitosuklaa
• 10 g Nescafé pikakahvijauhe
• 150 g Valio voi
• 40 g fariinisokeri
• 120 g Valio tuorejuusto

Suklaaganache (täyte ja kuorrutus)

• n. 150 ml Valio kuohukerma
• 150 g tumma suklaa
• Valio voi

Koristeet

• passionmoussepallo
• koristekeksi
• kultajauhe

Passionmousse

• 2 kpl liivatelehti
• 40 g valkosuklaa
• 60 g passionpyre
• 100 ml Valio vispikerma

Koristekeksit

• 45 g sokeri
• 10 g Sunnuntai erikoisvehnäjauho
• 10 g (sulatettu) Valio voi
• sitruunamehu
• sitruunankuori
• ripaus suolaa

Valmistusohje

POHJA 1: Vaahdota kanamunat (kokonaiset) ja tomusokeri. Kääntele joukkoon siivilöidyt kuivat aineet. Lisää joukkoon sulatettu voi. Vaahdota valkuaiset, lisäten sokeria vähitellen. Kääntele valkuainen muun massan joukkoon. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa.