Koko Suomi leipoo: Omena-ruusukeleivokset

Koko Suomi leipoo -ohjelman kuudennessa jaksossa leipurit saivat Teknisessä tehtävässä haasteekseen omenaruusuke leivonnaiset.

Sekoitettu pikavoitaikina

• 180 g voita, kylmä
• 270 g (n. 4 dl) vehnäjauhoja, pakasteesta
• 1 tl leivinjauhetta
• 60 g (n. ¾ dl) sokeria
• ripaus suolaa
• n. 60 ml vettä, kylmää

Vuokien voitelu

• vuokaspray

Täytteet

Omenamarmeladi

• 100 g omenoita (kuorittu ja paloiteltu)
• 10 ml vettä
• 40 g hillo-marmeladisokeria
• kanelia

Omenatäyte

• 2–3 kpl omenasiivuja (punainen omena)
• 15–30 ml sitruunamehua
• (vesi, sokeri)
• n. 40 g (n. ½ dl) sokeri-kaneli-vaniljasokeriseosta

Viimeistelyyn

• tomusokeri

Valmistusohje

SEKOITETTU PIKAVOITAIKINA: Kuutio voi. Nypi sormin tai sekoita yleiskoneessa voi, vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola. Lisää vähitellen vettä, kunnes saat tasaisen taikinan (voi saa jäädä aavistuksen paakuiksi). Voit laittaa taikinan hetkeksi kylmään. Kaulitse taikina 3 x 3 eli kaulitset taikinan
suorakaiteen muotoiseksi ja taittelet tämän kolmeen osaan. Toista vielä kaksi kertaa. Kääri kelmuun tai muovipussiin. Laita pakastimeen tai jääkaappiin. Huom. Voit pitää taikinaa kaulintakertojen välissä jääkaapissa tai pakastimessa, jotta taikina ei pääse lämpenemään kaulauksen aikana.

OMENAMARMELADI: Kuori omenat ja poista siemenet. Pilko omenat pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan veden kanssa. Keittele miedolla lämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä. Lisää hillo- marmeladisokeri. Keittele 15 minuuttia. Soseuta. jäähdytä.