Koko Suomi leipoo: Muumien juhlapäivä - keksipalapeli, Laura

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kolmannessa jaksossa pääosassa ovat muumit.

Keksitaikina

• 125 g voi
• 125 g sokeri
• 1 tl vaniljasokeri
• 1 kpl kananmuna
• 260 g Sunnuntai erikoisvehnäjauho
• 1–2 rkl limen mehu
• kokonaisen limen kuoriraaste
• ripaus merisuola
• Koristelu

Pikeeri

• 2 kpl kananmunan valkuainen
• 400 g tomusokeri
• 2 tl limen mehu
• 1 rkl limen mehu
• 1 rkl vadelmasose
• 1 rkl matcha-teejauhe
• 1 tl kurkuma (jauhettu)
• 50 g sokerimassa (valkoinen)
• pastaväri (pink)
• 1 rkl vesi
• 100 g tomusokeri
• ½ tl kaakaojauhe (Van Houten black)
• 1 tl kirkas alkoholi

Valmistusohje

KEKSIPALAPELI: Sekoita voi ja sokerit nopeasti sekaisin. Älä vaahdota. Lisää muna sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää limen mehu, kuoriraaste ja ripaus suolaa. Lisää jauhot parissa erässä sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Laita jääkaappiin 30 min tekeytymään, jotta se on helpompi kaulia. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä n. 3–4 mm paksuiseksi. Liian ohuesta taikinasta tehdyt palapelin palat rikkoontuvat helposti. Leikkaa muotilla tai veitsellä suorakaiteen muotoinen 24 x 29 cm pala.  Paista uunissa 175 ºC 10 min. Ota pois uunista ja stanssaa palapeliin muotopalaset. Käytä muumimuotteja, ilmapallomuottia ja kakkukaavaa. Lopuksi vedä terävällä veitsellä muut palat pienemmiksi. Älä irrota palasia paikoiltaan. Laita takaisin uuniin ja paista kypsäksi n. 5–7 min kunnes reunat hieman tummuvat. Annan jäähtyä ennen kuin aloitat koristelun.