Koko Suomi leipoo: Mustikkataivas

Koko Suomi leipoo -ohjelman 11. jaksossa kilpalijoiden tulee leipoa yllätys kakun sisälle.

Kakkupohja

• 5 dl hienoksi raastettua kesäkurpitsaa
• 3 kananmunaa
• 220 g rypsiöljyä
• 3 tl vaniljauutetta
• 300 g sokeria
• 375 g vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta

Ripaus ruokasoodaa

• 250 g tuoreita pensasmustikoita
• 1 limen mehu

Siirappi

• nippu minttua
• 1 lime + kuori
• 1 dl sokeria
• 1/2 dl vettä

Kuorrutus ja täyte

• 300 g Philadelphia-tuorejuustoa
• 300 g voita
• 450 g tomusokeria
• 1 limen mehu

Mustikkahillo

• 2 dl pakastemustikoita
• 1 dl hillosokeria

Lisäksi

• 500 g pensasmustikoita
• nippu minttua koristeluun

Valmistusohje

KAKKUPOHJA: Raasta kesäkurpitsa hienoksi, ja purista siitä ylimääräistä nestettä talouspaperiin, mutta ei liian kuivaksi. Raasta limen kuori. Sekoita keskenään kananmunat, sokeri, vanilja ja öljy sekä limen mehu ja kuori sekä kesäkurpitsa. Sekoita keskenään kuivat aineet ja yhdistä kuivat aineet siivilän läpi koko ajan sekoitellen nuolijalla taikinaa. Lisää viimeiseksi mustikat. Jaa taikina kahteen kakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 35-40minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä.